تجمّد وظيفة FastFreeze الطعام بسرعة على درجة حرارة منخفضة جداً تحت درجة حرارة -24 درجة مئوية.، يعتمد الحفاظ على جودة الأطعمة المجمدة إلى حد كبير على مدى سرعة عملية التجميد. عندما تكون عملية التجميد أسرع، تكون البلورات التي يتم تشكيلها أصغر ولا تضر بالخلايا في الطعام، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن والقيمة الغذائية لفترة أطول.